Alfiere della gastronomia alassina, Clapsy è riuscito a portare il suo format (vincente) a Torino. Paolo & Co. hanno ridato letteralmente vita a una delle belle piazzette dimenticate di Torino, con un dehors da lungomare, spingendo altri ristoratori a seguirlo nell'operazione. Via Andrea Doria ora è un bel polo food, in cui spiccano pizze e focacce del forno a legna e le offerte di quel mare che Clapsy porta da Alassio a Torino.
Un ristorante-albergo tra i più antichi della città. Oggi il San Giors è un autentico alfiere della tradizione gastronomica piemontese a due passi dal Balon
