Cambio al vertice per il ristorante La Pista: fuori Fabrizio Tesse, dentro Alessandro Scardina. E non è un passaggio da poco. Tesse ha concluso il 31 dicembre il suo periodo di consulenza e lavoro per La Pista, e lascia dunque il posto ad Alessandro Scardina, che sarà fin dall’inizio di questo 2024 il nuovo chef del bel ristorante sul tetto del Lingotto.
Scardina è un prospetto molto interessante. È giovane ma con grandi esperienze internazionali, arriva dalla bella realtà di Villa La Bollina (nell’Alessandrino), ed è decisamente uno chef di talento in cui l’ago della bilancia punta nettamente verso l’estrosità. Di conseguenza ci aspettiamo, nei modi e tempi opportuni, i fuochi d’artificio, senza mezze misure.
Nonostante un po’ di stupore, siamo comunque contenti di vedere un volto nuovo, giovane, creativo in quel di La Pista
Ecco la squadra, tra conferme e volti nuovi: sous chef Daniele Lo Grasso, Davide Sterrantino, maître e sommelier, Mattia Dagnelli vice maître di sala ed Evi Polliotto, pastry chef.
I tre menù sono Botanic World, Trust e Radici, Gli Essenziali, e rappresentano “a gradini” le diverse anime di Scardina, sicuramente mai banali e desiderose di sperimentare; anche con abbinamenti coraggiosi e/o esotici, figli delle varie esperienze dello chef a ogni latitudine (Inghilterra, Australia, Grecia, Scandinavia…) in rinomatissimi ristoranti. I menù degustazione costano circa 80/90 euro ciascuno, quindi prezzi decisamente appetibili per un ristorante che in ogni caso dovrà sempre lottare per stare al vertice della catena alimentare (in tutti i sensi).
Nonostante un po’ di stupore, siamo comunque contenti di vedere un volto nuovo, giovane, creativo in quel di La Pista. Il ristorante merita una proposta food importante, in linea con la rilevanza della location e capace di dare nuova linfa a questo posto; e Scardina può essere certamente l’uomo adatto al compito. Nella scia, va detto, del lavoro fatto dai predecessori, che hanno comunque ridato luce a un tetto sacro dimenticato per troppo tempo.
Noi a La Pista auguriamo solo il meglio, e un po’ di sano rock and roll. Sarà Alessandro Scardina l’uomo con la musica giusta? Il 2024 è iniziato, e in termini di scommesse ci diverte già parecchio. Vedremo!
