Terra Madre Salone del Gusto 2024, organizzato da Slow Food, torna a Torino, al Parco Dora: la 15esima edizione della più importante manifestazione internazionale dedicata al cibo buono, pulito e giusto.
Tema principale di quest'anno è We Are Nature, che enfatizza la connessione intrinseca tra esseri umani e natura. L'obiettivo è promuovere una nuova relazione con la natura attraverso il cibo e/o rafforzare la consapevolezza della nostra connessione con la stessa, promuovendo pratiche sostenibili e celebrando la diversità culturale e gastronomica a livello globale.
L'evento coinvolge delegati da 120 paesi, oltre 600 espositori e un programma con:
- conferenze e workshop per trattare temi come biodiversità, clima, agricoltura, intelligenza artificiale, e il sapere delle popolazioni indigene e per discutere di agroecologia e del ruolo della natura in vari contesti;
- laboratori del gusto e mercato con più di 600 produttori italiani e internazionali presenti al mercato, insieme anche ai Presìdi Slow Food, che celebrano la biodiversità e le tradizioni gastronomiche;
- aree tematiche come l'Orto Slow Food, che promuove l'agroecologia e la sostenibilità, e spazi dedicati alla pastorizia e ai boschi, evidenziando l'importanza della biodiversità;
- programmi educativi che si concentrano sull'educazione alimentare e sulla sostenibilità, con coinvolgimento di giovani e comunità.
Le tecnologie sostenibili e innovative sono al centro delle discussioni, con particolare attenzione all'impatto ambientale delle pratiche agricole e alla riduzione degli sprechi.
Sono tanti i prodotti in degustazione per imparare gustando, per conoscere e approfondire temi stimolando i sensi, per ascoltare le storie di chi quei prodotti li ha realizzati o di chi ne fa uso in cucina; ed è questo lo spirito che da sempre anima i Laboratori del Gusto.
Gli Appuntamenti a Tavola vedono cuochi e cuoche raccontare attraverso la cucina la cultura gastronomica rispettosa della natura, e le cene off offrono esperienze culinarie uniche, valorizzando le micro-produzioni locali e i Presìdi Slow Food.
Partecipano anche cuochi dell’Alleanza Slow Food che, attraverso la loro cucina, promuovono prodotti, paesaggi e biodiversità agroalimentare, narrando un sistema di produzione più buono, pulito e giusto.
Il calendario completo con i 273 eventi è in costante aggiornamento ed è consultabile qui. Non resta che partecipare.
