Nell'ottobre 2021 apriva al pubblico Giù da Guido - il bistrot in cui si incontra la cucina di Ugo Alciati, chef 1 stella Michelin da GuidoRistorante a Serralunga d’Alba, con le oltre 35.000 bottiglie dell’Enoteca di Eataly - che, per festeggiare questo primo compleanno, propone un programma intenso di cene tematiche e degustazioni di grandi vini, tutti i martedì e i mercoledì, da ottobre a dicembre:
- 18 ottobre | A cena col produttore: Ferdinando Principiano
- 19 ottobre | A buon intenditor: gli Champagne
- 25 ottobre | La grande cena dei porcini
- 26 ottobre | A buon intenditor: gli Orange
- 1 novembre | La grande cena dei porcini
- 2 novembre | A buon intenditor: i grandi Nebbioli
- 8 novembre | A cena col produttore: Valfaccenda e Alberto Oggero
- 9 novembre | A buon intenditor: Champagne vs Metodo Classico
- 15 novembre | Tartufo pop
- 16 novembre | A buon intenditor: Borgogna vs Piemonte
- 22 novembre | Tartufo pop
- 23 novembre | A buon intenditor: Bordeaux vs Toscana
- 29 novembre | Tartufo pop
- 30 novembre | A buon intenditor: gli Champagne
- 6 dicembre | A cena col produttore: Fontanafredda
- 7 dicembre | A buon intenditor: gli Orange
- 13 dicembre | Formaggi in tavola
- 14 dicembre | A buon intenditor: i grandi Nebbioli
Con A cena con il Produttore si incontrano: Ferdinando Principiano, con i suoi vini naturali dalle Langhe, perfetti in abbinamento ai tortelli ripieni di porcini, l’uovo morbido con crema di Parmigiano e gli altri piatti della cucina; Valfaccenda e Alberto Oggero e i loro vini del Roero, accompagnati da ricette revisionate in chiave moderna della tradizione piemontese, come la versione di Giù da Guido della Bagna Caoda; Fontanafredda, che fa assaggiare i vini del Villaggio Narrante di Serralunga d’Alba e racconta il suo processo nella produzione vitivinicola verso la sostenibilità e il Rinascimento Verde.
Sempre il martedì sono organizzati: la Grande Cena dei Porcini che dedica un'intera serata ai funghi più ricercati e apprezzati; Tartufo pop, tre appuntamenti con protagonista il tartufo, occasione perfetta per assaggiare un menu tutto a base tartufo; Formaggi in tavola, serata con al centro le produzioni casare locali come il Parmigiano Reggiano, la Toma o il Blu del Nord.
Con le serate A buon intenditor, gli esperti della Grande Enoteca di Eataly portano una selezione di bottiglie preziose francesi e italiane tra i tavoli di Giù da Guido, partendo dagli champagne, passando per gli Orange, il Metodo Classico, i grandi vini della Borgogna confrontati con quelli Piemontesi, quelli della zona del Bordeaux con quelli della Toscana, per concludere con un’intera serata dedicata ai Nebbioli.
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