A distanza di anni dall’inizio di una nuova avventura imprenditoriale, c’è chi cambia rotta, chi corregge il tiro, chi stravolge tutto. Al QR Quadrilatero Romano, invece, nulla è cambiato. E proprio questo è il segreto di una formula che oggi, numeri e sensazioni alla mano, funziona davvero.
«Siamo partiti con un’idea molto chiara e non l’abbiamo mai tradita. Anzi, col passare del tempo abbiamo avuto solo conferme: questa è la direzione giusta», racconta Elena D’Ambrogio Navone, titolare del ristorante insieme alla sua famiglia.
I riscontri, quelli che nei primi periodi di attività magari non puoi avere se non per intuizione e fiducia, oggi non lasciano dubbi: clienti che tornano, che consigliano, che ormai non hanno più bisogno di leggere il menu per intero sentendosi… “come a casa”.
Anche i ruoli, all’interno della famiglia, si sono consolidati in modo naturale rendendo l’impegno ancora più piacevole e armonioso. Su tutti spicca Alessandro, figlio di Elena, anima operativa della sala e presenza costante nella quotidianità del locale. Sta frequentando corsi di specializzazione sul vino, perché al QR Quadrilatero Romano non si vuole solo servire ottimamente la clientela, ma raccontare ciò che si propone.
«Quando accogli il cliente e gli trasmetti che dietro un calice o un piatto ci sono conoscenza, esperienza, passione, si crea un legame. È un rapporto di fiducia, quasi confidenziale», spiega Elena. Ed è lì che nasce la frase che ogni ristoratore sogna di sentire: “tanto sai cosa mi piace, decidi tu come cominciamo la cena stasera”.
Intanto continua a spopolare il menu del pranzo, una grande scommessa in una zona come il Quadrilatero, dove da anni tanti locali propongono la formula del mezzogiorno. Eppure QR Quadrilatero Romano resiste, convince e vince.
Stessa soddisfazione per il servizio dopo teatro o dopo cinema: «Mi stupisce che siano ancora pochi i ristoranti che tengono aperta la cucina fino a tardi. Noi però ci siamo, e la risposta è ottima».
Cresce anche il catering proposto da QR Quadrilatero Romano, con richieste sempre più numerose e variegate. Può soddisfare fino a 100 persone, con proposte di cucina romana autentica, ma non solo.
Sul buffet di QR Quadrilatero Romano si possono trovare il cestino di puntarelle o i funghi in diverse declinazioni, i tonnarelli cacio e pepe, la pasta e fagioli della nonna, quella all’amatriciana o la carbonara, ma anche tanti piatti per soddisfare esigenze diverse, comprese alcune proposte “rubate” alla tradizione piemontese o espressione di un menu vegetariano. Una flessibilità che non rinuncia alla qualità.
E mentre si avvicinano Natale e Capodanno, il ristorante rimarrà aperto senza menu fisso. Una scelta che i clienti accolgono con entusiasmo. A Capodanno, poi, ci penserà il DJ ad accompagnare la serata. Il brindisi è già pronto, la formula è quella giusta. Cambiarla, a questo punto, sarebbe quasi un errore.
QR QUADRILATERO ROMANO
Tel. 011.19456674
www.quadrilateroromanotorino.com
qrquadrilateroromano@gmail.com
(foto di MARCO CAARULLI)
(Servizio publiredazionale)
