Breve fuori-porta per un piacevole tuffo nel passato. Quando ero piccolo la domenica andavamo a mangiare agnolotti e cotolette in una vecchissima trattoria di Barriera ormai chiusa, col parcheggio in ghiaia, le tovaglie colorate e i ballatoi. Uno di quei posti in cui non chiedi il menù. Qui a Pavarolo, da Maria, ho potuto ritrovare sfumature che pensavo perse per sempre, colpa un po' del tempo e un po’ nostra. Al vertice della piramide il fritto misto piemontese: duro, puro, originale, insomma come dovrebbe essere, come lo fa questa famiglia da oltre cent'anni.
