L’atto stesso di mangiare (e quindi cucinare) è sicuramente un discorso che riguarda i prodotti, le ricette, le tradizioni, la creatività… e tutte queste cose insieme. Ma è anche un discorso di formati. Difficile scindere prodotto e situazione, cibo e convivialità, piatto e tavola. Spesso non ce ne rendiamo neanche più conto, ma mentre mangiamo ci sono un’infinità di elementi che contribuiscono, nel bene e nel male, alla nostra esperienza.
Questo accade perché, fortunatamente, “non abbiamo più fame”, e dunque possiamo concentrarci su altro che non sia unicamente il gesto di inserire nutrimento nel nostro corpo. Mangiamo e intanto pensiamo, chiaramente, a cosa abbiamo nel piatto, ma allo stesso tempo a chi abbiamo intorno, al luogo in cui ci troviamo, alle scelte che ci hanno portato lì, a quelle che magari vi ci riporteranno.
Oggi, mangiare non è più solamente una questione di “cosa”, ma soprattutto di “come” e “perché”. Negli ultimi anni è interessante esplorare in particolar modo i format del cibo (a volte più delle ricette) perché ci raccontano di un mondo della cucina che cambia, anche seguendo esigenze e fragilità delle persone. Abbiamo visto nascere gli home restaurant, i ristoranti con pochissimi coperti, chef table tra i più disparati, cucine a domicilio, menu al buio… e molto altro. E potremmo stare giorni a interrogarci sui motivi sociali e psicologi che hanno originato tutti questi nuovi formati di “ristorazione”.
Ad occhio i leitmotiv sembrano sempre un po’ gli stessi: desiderio di socialità, di qualcuno che si prenda cura di noi, di sentirci coccolati e non solo dei numeri in un mondo di numeri… Davvero una riflessione cospicua: se la ascolti, la cucina sa dire tanto dell’uomo. Ma non ci addentriamo in questo ginepraio, bensì la facciamo più facile e vi suggeriamo (tra le tantissime) 3 cene atipiche a Torino e dintorni da non perdere; ottime occasioni anche per assaggiare format nuovi e fuori dagli schemi. Noi ve le segnaliamo, voi esploratele su sito, social…
Rantan
Meno di 14 coperti, aperto solo sabato e domenica, un agriturismo-ristorante nato dall’amore di Francesco e Carol (dal loro e da quello per il cibo), condito da grandi doti e stellatissime esperienze nelle cucine di Copenaghen. Un amore giunto a Trausella, frazione di Valchiusa (provincia di Torino), tradotto oggi in un locale molto sociale, di cuochi e contadini, in cui prenotare è diventato perlomeno complesso. Perché loro sono bravissimi. Voi provateci lo stesso.
Elena Carmilla
Elena è la chef di un bel home restaurant a Rivarossa, in cui ha messo tutta la sua passione e gli studi. Porta avanti con orgoglio e tecnica una brillante idea di cucina vegetale che nel weekend diventa cena su prenotazione (da prenotare con largo anticipo) in una bella cascina del Canavese. Tra libri di ricette e corsi di cucina, Elena trova il tempo per connettersi con il pubblico con pochissimi coperti e menu personalizzati… E ne vale assolutamente la pena!
Dalia Rivolta
Dalia fa reel su appuntamenti e single sui social, poi va in giro a chiederti qual è il tuo piatto preferito, interroga i bambini sulla cucina, nel tempo ha fatto anche Masterchef, gestisce un ottimo brand di gelaterie, scopre gusti di patatine… e tante altre cose (ha anche una rubrica su Torino Magazine, per dire). Poi, per non farsi mancare nulla, quando trova il tempo, è anche una chef a domicilio. Una super chef, brava, seria e simpatica com’è di natura.
