Tutti i sabati a partire dal 21 ottobre, da OFF TOPIC inaugura un nuovo ciclo di incontri che unisce l’amore per la scienza a quello per la cucina, Science Brunch, per scoprire insieme la scienza nascosta negli alimenti. Micro e macro nutrienti, farine infuocate e additivi alimentari, liquidi sferificati e frutti ghiacciati sono alcuni degli ingredienti delle ricette utilizzate.
Cucinare non è mai stato così divertente:
- il 21 ottobre, l'incontro Carboidrati alla julienne si focalizza su cosa sia l’amido e su quali peculiarità possieda la saliva in un laboratorio in cui farine e cereali sono protagonisti degli esperimenti;
- il 28 ottobre, l'incontro Proteine in salsa sperimentale cerca di rispondere a quante ricette esistano per cucinare un uovo senza cuocerlo, e quante cose abbiano in comune un fagiolo e un bicchiere di latte;
- il 4 novembre, l'incontro Soffritto di lipidi e vitamine approfondisce cosa significhi avere una necessaria riserva di energia, quanto i grassi siano essenziali per svolgere numerose funzioni dell'organismo e quanto rendano possibile l’assorbimento di alcune vitamine;
- il 18 novembre, l'incontro Zuppa di acqua e sali minerali è un viaggio alla scoperta del macronutriente più presente sul nostro pianeta, l’acqua attraverso una serie di esperimenti;
- il 25 novembre, l’incontro Anidride carbonica a lunga lievitazione svela tutti i segreti che si nascondono dietro la morbidezza e l’elasticità di una pizza;
- il 2 dicembre, l’incontro Gran selezione di succhi (gastrici) approfondisce come funzioni il processo di digestione ripercorrendone tutte le fasi;
- il 9 dicembre, l’incontro Science (bubble) Tea vuole far scoprire quanto possa essere semplice trasformare i liquidi in sfere per preparare delle vere e proprie esplosioni di sapore tipiche della cucina molecolare;
- il 16 dicembre, l’incontro Cheesecake all’azoto: Menocentonovanaseigradi racconta come questa temperatura aiuti a cucinare alcune tra le ricette più fredde che si possono preparar.
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