Fabbrica di Birra Metzger...

La parola gourmet primeggia a fianco dell’insegna Fabbrica di Birra Metzger a sottolineare, fin dall’ingresso nel suggestivo spazio gastronomico di zona Aurora, che qui l’esperienza proposta è qualcosa di diverso da quello che si può godere in una classica birreria. Le proposte della cucina, guidata dallo chef Alex Bortolotti, spiegano, subito e a pieno, il valore di quell’aggettivo. Tre i pilastri su cui si basa il menu del locale: materie prime di qualità, preparazioni fatte in casa e zero sprechi. Su queste tre caratteristiche viene costruita un’offerta che parte dai tradizionali hamburger (preparati con carne proveniente da agrimacellerie piemontesi) per arrivare a una delle specialità della casa, le uova in camicia su crostoni di pane casereccio, guarnite con verdure saltate o battuta di Fassona e granella di nocciole, o formaggio fritto. Altra specialità lo stinco alla birra con le patate al forno (grande classico), e non manca un’ampia scelta di antipasti, di primi, taglieri e formaggi scelti, poi dessert e torte preparate tutte in “casa”.

Nulla di scontato in cucina e soprattutto attenzione massima alla riduzione degli sprechi, nel nome di un’offerta gastronomica sana e sostenibile.

Tartare con cipolla caramellata e salsa olandese e Uova Nazionale

Ad accompagnare queste prelibatezze certamente non manca la birra, come spiega Pietro Lanzillotta, mastro birraio e spillatore: «Da noi si degustano birre artigianali prodotte direttamente dal nostro birrificio indipendente. Si tratta di birre non microfiltrate e non pastorizzate, così da conservarne aromi e sapori caratteristici. Sette tipologie in tutto, ciascuna spillata con cura e servita in bicchieri di forma e volume diverso, così da valorizzare al massimo tutti gli aspetti organolettici. Tipo di schiuma e bicchiere freddo e sciacquato prima della spillatura sono elementi alla base di una degustazione capace di far apprezzare tutte le caratteristiche di ogni singola birra».

Ma la particolarità di ogni birra nasce dalla continua ricerca di materie prime di qualità, dall’affinamento delle tecniche produttive e dallo studio di nuove miscele a cui il mastro birraio si dedica, guidato da un’esperienza pluriennale. Una delle peculiarità di Fabbrica di Birra è poi la possibilità di trovare, a fianco della birra, un’interessante lista dei vini e un’ampia scelta di cocktail, liquori e distillati.

Il protagonista delle creazioni e della mescita al banco è Fabrizio Morleo, bartender esperto e creativo.

«Abbiamo puntato su due aspetti: la scelta degli ingredienti (liquori, distillati e vini sono stati selezionati puntando alla qualità, all’innovazione, alle etichette emergenti) e la preparazione fatta in casa di coadiuvanti e correttori, che, insieme alla base alcolica, costituiscono la struttura di un drink equilibrato e moderno». Il suggestivo spazio di Fabbrica di Birra Metzger ben si presta per accogliere eventi aziendali o privati, come cene di gruppo o feste di laurea, oltre a un calendario sempre più ricco di contenuti, tra eventi musicali, presentazioni, aperitivi letterari: mai banali, sempre diversi.

Buon bere, ottimo cibo e occasioni di convivialità grazie a selezionate serate a tema

Un nuovo format che vuole collocare una proposta gastronomica di qualità all’interno di un contesto post-industriale dedicato alla produzione artigianale di una birra storica torinese.

FABBRICA DI BIRRA METZGER

via Catania 45/B – Torino

Tel. 011.9777699

Aperto tutti i giorni tranne lunedì dalle 18 all’1

birreriagourmet.metzger1848.com

(foto MARCO CARULLI)

(Servizio publiredazionale)