«Quando un cliente originario della capitale si sbottona sussurrandoci che “neanche a Roma si mangia così bene”, ecco che, a parte la soddisfazione personale, capiamo che la strada presa è quella giusta», sorride Elena D’Ambrogio Navone, titolare, con il figlio Alessandro, del ristorante QR Quadrilatero Romano. Lei che ha sempre puntato sull’autenticità della cucina romana, sullo star bene a tavola, creando un’atmosfera informale, gioiosa, piacevole; sugli ingredienti di stagione che permettono di liberare la fantasia pur rispettando i classici della tradizione: «Nulla ci vieta di proporre la gricia con i carciofi o le castagne, in questi mesi. O la battuta di fassona che, invece di essere abbinata alla cicoria ripassata, è servita con la salsa di peperoni. Dipende da ciò che di bello e di buono troviamo al mercato ogni giorno. Oggi, per esempio, la cheesecake è diventata cheesecachi. Deliziosa».
Ma se la ricetta dell’accoglienza resta invariata, anno dopo anno, la vivacità della squadra di QR Quadrilatero Romano si esprime attraverso i tanti appuntamenti a cui partecipa attivamente. «Per il secondo anno siamo stati tra i protagonisti di Terra Madre, con uno stand che sfornava da mattino a sera porchetta, panzerotti, supplì, oltre che gli apprezzatissimi stick di pollo e guanciale. Il nostro entusiasmo ha avuto davvero un bel riscontro».
Confermata anche la collaborazione con I Roveri in occasione dell’evento organizzato dall’Istituto di Candiolo – IRCCS “The Green is Pink”. I golfisti, mentre prendevano parte alla competizione a scopo benefico, hanno avuto modo di degustare i piccoli bocconcini preparati dallo chef di QR Quadrilatero Romano, oltre che le delizie di altri ristoranti presenti all’evento. E verso la fine della serata, pasta all’amatriciana e carbonara per tutti.
«Altro appuntamento di notevole coinvolgimento è stato Piolissima, all’interno della kermesse di Buonissima. Abbiamo organizzato una serata con musica dal vivo, passando dalle canzoni dedicate a Roma (non poteva essere altrimenti) ad altri brani sempre coinvolgenti che ben potessero abbinarsi all’ambiente famigliare del nostro locale. La musica è emozione pura, un po’ come il buon cibo. D’altronde sia le note che il gusto toccano corde profonde capaci di farti stare bene».
Non ultimo, per questo Natale 2024, QR Quadrilatero Romano ha nuovamente scelto di vivere le feste come un momento di solidarietà. È infatti il terzo anno che il ristorante mette a disposizione lo staff e i suoi piatti per offrire il pranzo di Natale ai senzatetto all’interno della struttura della Maria Ausiliatrice, affiancando i Salesiani di Don Bosco. «Il primo anno abbiamo avuto 80 ospiti, il secondo 200 e quest’anno ci aspettiamo un numero ancora superiore. Siamo molto contenti di metterci al servizio della comunità, è un modo per partecipare attivamente alla città».
Nel frattempo l’attività nel locale di via delle Orfane non si ferma mai, anche perché QR Quadrilatero Romano è sempre più richiesto per piccoli catering. «Abbiamo deciso di aprire una nuova porta al nostro progetto, prima a livello amicale, ora in modo sempre più strutturato, virando la cucina romana a seconda delle esigenze che il servizio catering richiede e ai desideri del cliente. Una nuova sfida per nuove soddisfazioni».
Passione, professionalità e amore per la cucina e la cultura romana, attenzione alle materie prime e un pizzico di follia: questo è il team di Quadrilatero Romano
Quadrilatero Romano propone ai torinesi le migliori ricette della cucina capitolina, per farvi vivere una speciale esperienza di sapori.
QR QUADRILATERO ROMANO
Tel. 011.19456674
www.quadrilateroromanotorino.com
qrquadrilateroromano@gmail.com
(Foto di FRANCO BORRELLI)
(Servizio publiredazionale)
