Mercoledì 23 settembre siamo stati all’inaugurazione di Matre, la nuova bakery firmata Massimiliano Prete, a Torino, in via Mazzini 42/B. Ve lo avevamo già anticipato in questo articolo, adesso vi diciamo qualcosa in più…
Massimiliano Prete è ampiamente conosciuto dai torinesi per il gran lavoro portato avanti con Sestogusto, uno dei luoghi migliori in cui mangiare la pizza a Torino (con un punto anche in Spagna e un 53° posto nella 50 Top Pizza World 2026), ma il suo percorso è sempre stato legato a doppio filo a una evidente necessità di studiare e ricercare. Un lavoro di esplorazione che Prete porta avanti da immemore tempo a Saluzzo, con varie iniziative, il suo lab e, appunto, Matre, un piccolo panificio dedicato al lievito madre con un focus speciale sui pani da grani antichi e biologici… Che adesso arriva anche a Torino.
Ecco le nostre prime impressioni (serviranno più calma e meno gente per una valutazione più completa). Quando si muove Prete è inevitabile che le aspettative siano sempre molto alte, d’altronde il curriculum parla da sé e Sestogusto è proprio qui davanti, a rammentarne l’autorevolezza. Pensiamo però anche che la zona sia quella giusta e ci auguriamo che Prete voglia ovviamente da una parte accontentare i clienti, ma allo stesso tempo portare idee e prodotti non scontati, frutto delle sue ricerche.
Noi abbiamo assaggiato qualche pane, alcune pizze, degli sfogliati… Tutto ottimo, c’era da aspettarselo, ma per giudizi più approfonditi, come detto, preferiamo prenderla più con calma. Nel frattempo vi diciamo però che una delle grandi novità (e scelte azzeccate) del Matre torinese è la linea della viennoiserie, sicuramente una sfida, ma simbolo della mentalità coraggiosa che vorremmo vedere in questa nuova bakery.
Insomma, torneremo per farci un’idea più precisa di Matre con maggiore tranquillità, nel frattempo ovviamente l’invito è andare di persona per costruire in autonomia il vostro pensiero critico su un’altra nuova apertura sicuramente da non perdere.
