Paola Cuniberti

«Identificare il ‘mio ristorante torinese preferito’ è difficilissimo, amo sperimentare, curiosare, e mangio molto spesso in giro. Sono però legatissima alla tradizione e forse, se dovessi scegliere un luogo, opterei per la cucina di mia mamma, ma mi dicono che non vale. Scelgo perciò un indirizzo che da qualche anno sento un po’ come casa, ed è la Trattoria Ausiliatrice, in via Maria Ausiliatrice. Una trattoria a conduzione familiare che mi ricorda i pranzi della domenica di quando ero piccola. Famiglia orgogliosamente campana con quadri di Troisi, Totò e un’ultima cena popolata dai più grandi attori italiani. Un ristorante fuori dal centro, in un quartiere complesso, che sicuramente ha bisogno di attenzione e movimento. Sono resistenti, stoici e accoglienti, e fanno l’orata al forno più appassionata che abbia mai mangiato. A fine serata, con qualche bicchiere in più di amaro avrete occasione di farvi una chiacchierata con la proprietaria, niente potrà equiparare la sua compagnia».