L’estate sta iniziando, anzi teoricamente è già iniziata da diverso tempo, ma ci perdonerete se siamo tra quelle persone che associano l’estate a spiaggia, vacanze, serenità… e quindi tendiamo ad allineare il concetto di estate con quello di ferie (mai errore fu più grossolano). In ogni caso l’estate si fa sentire: nelle temperature, nei voli acquistati davvero troppo in ritardo, nelle voglie… Ecco sono soprattutto i desideri a bussare alla porta con particolare intensità, e tra i vorrei più gettonati dell’estate italiana (appurato che ormai i Mondiali di calcio non li giocheremo mai più) c’è il mare. Sua maestà il mare, che rinfresca, intrattiene e perfino ci fa venire l’acquolina in bocca, perché (ammettiamolo) anche in città basta uno spaghetto allo scoglio ben fatto, un calice di vino fresco… e già ci sembra di stare al mare. O quasi, ma non si può avere tutto.
Quindi tutto questo lo abbiamo scritto per voi, voi che aspettate ferie e mare, e intanto li cercate sul fondo di un piatto di pasta alle vongole in città, stoico ambasciatore delle onde a centinaia di chilometri dalla riviera. Ecco dunque 3 ristoranti di cucina di mare a Torino, per sentirsi già un po’ in vacanza a km zero.
Mammà Isola di Capri (SNODO)
Raffaele Amitrano ha presentato a fine giugno il suo nuovo menu estivo confermando la volontà di portare in quel delle OGR la sua cucina d’alta gamma e il mare a Torino. Un paio di suggestioni dai nuovi piatti: “Capri Torino andata e ri-Tonno” (simpatico), una rivisitazione del carpaccio di tonno alla napoletana, con crema alla genovese, carne e mela annurca campana; la sua insalata di mare, con alghe marine, limone salato, emulsione di ricci di mare; e poi una pasta di Gragnano con scarola, marinatura di alici, fonduta di caciocavallo sorrentino, taralli croccanti. Curiosi? Convinti? Noi sì.
Pescheria Gallina
Due i punti in città per il re delle pescherie Beppe Gallina, dislocato tra San Salvario e la storica location di Porta Palazzo. Gallina è il regno del pesce freschissimo che ritroviamo poi anche nelle preparazioni che possiamo gustare a due passi dal banco del pesce. Calamari ripieni, frittura mista, branzino… i piatti variano tutti i giorni, il comune denominatore è la qualità di una materia prima davvero eccelsa. Preparatevi a un po’ di coda.
Tiffany Bistrot di Mare
Un tempo era un bar, anche un po’ nascosto, dietro piazza Pitagora, aperto a un orario tutto suo (prevalentemente a pranzo), meta di gourmet interessati a luoghi sui generis in cui mangiare, e se fuori dai radar ancora meglio. Oggi è più o meno la stessa cosa, ovvero uno dei posti più adatti in cui mangiare buon pesce (soprattutto crudo) a Torino… L’unica differenza è che ormai la fama lo precede e non è più di certo fuori dai radar. Ma tolto questo, dritti su insalata di polpo, misto di cruditè, alici fritte… ed è una goduria.
