The World’s 50 Best Restaurants è diventata oggi una delle più autorevoli classifiche (e guide) gastronomiche mondiali. Chi la pubblica? È curata dalla rivista britannica Restaurant, e si basa sull’opinione (ottenuta tramite sondaggio) di chef, ristoratori, cultori e critici culinari internazionali. La prima classifica è datata 2002 e da allora per il primo posto è stato spesso un testa a testa tra spagnoli e danesi. Tra gli italiani spicca ovviamente il buon Massimo Bottura, con le due medaglie d’oro dell’Osteria Francescana risalenti a 2016 e 2018 (e quindi entrata di diritto nella Hall of Fame della classifica).
Nel tempo la “50 Best” ha saputo ritagliarsi uno spazio sempre più consistente nel complesso ecosistema dell’alta ristorazione globale. Un percorso affrontato con intelligenza e risultati, e soprattutto con un’importante capacità di adattamento alle evoluzioni del mercato e della critica gastronomica; arrivando anche a insidiare l’assoluto primato nel settore della storica Guida Michelin.
Ecco, ma cosa influisce di più: i 50 o la Rossa? In realtà, ovviamente, servono entrambi. Hanno criteri di selezione diversi: uno è classifica, l’altra stelle; di uno si conoscono i volti, nell’altra ci sono i mitici, segreti ispettori. Eccetera. Sono proprio diverse e, ognuna a suo modo, porta chiaramente tanta clientela, da ogni latitudine. Sono gli stessi chef a dirlo: da Davide Scabin a Massimo Bottura, fino a tutti gli altri. Essere all’interno di guide di questo genere può essere molto impegnativo, ma oggettivamente porta risultati.
Quindi, esiste una “guida migliore”? Probabilmente no, o almeno, è la domanda stessa che non ha particolarmente senso. Ha più senso gioire perché a giugno arriverà a Torino la premiazione dei The World’s 50 Best Restaurants, un evento importante per l’habitat food di tutta la città e perché dona nuovamente visibilità internazionale a Torino. Per noi sarà un’occasione interessante: per esplorare questa particolarissima classifica e i suoi retroscena; e per riflettere sul mondo del food di oggi e di domani. A dire il vero noi cominciamo a farlo sin da subito, lunedì 14 aprile, al Circolo dei lettori di Torino, insieme a tanti amici, insieme ai The World’s 50 Best Restaurants, alla Michelin e a diversi altri ospiti. Il titolo dell’appuntamento è 50 Best e Michelin – Certificazione dell’eccellenza e opportunità di business, l’incontro si svolgerà dalle ore 15 e sarà un bel modo di inaugurare questa grande stagione (culturale) dedicata al food e a tutto l’ampio mondo che vi gira attorno.
Potete prenotare un posto scrivendo a evento14apriletorino@gmail.com ma anche alla nostra redazione@torinomagazine.it.
