Non capita spesso, ma a volte le mode hanno il potere di modificare abitudini e lessico delle persone. Se qualche anno fa ci aveste proposto di andare a mangiare un hamburger, tutti saremmo stati più o meno allineati sul prodotto che avremmo consumato… Ma oggi non funziona per nulla così. Anzi, se un tempo vi sareste immaginati un burger di carne tra due fette di pane, possibilmente un po’ spesso e “pesante”, con allegati ricchi condimenti, oggi la prospettiva è diametralmente cambiata.
Se chiedete in giro il burger a Torino è prevalentemente smashburger, ovvero schiacciato, anzi smashato, con condimenti abbastanza codificati, tendenzialmente basso e compatto. Molto diverso dalla gara verticale cui assistevamo anni fa, in cui la sfida era proprio costruire burger pantagruelici, per dimensioni e condimenti (a volte anche un po’ anacronistici).
Tempo fa ci chiedevamo se ha ancora senso parlare di smashburger, ma oggi la domanda sembra decisamente diversa: più che aver senso, è inevitabile, dato che ogni mese apre un’insegna nuova e Torino corre a provarla (vedi JB Burger, Street Smash Burgers…).
A partire da questa evidenza, ovvero che oggi il burger è smashburger e domani chissà, ci siamo chiesti: ma se uno volesse mangiare un hamburger “classico”, dove può andare a Torino? Dunque, la redazione ha scelto per voi 5 indirizzi torinesi da non perdere per un ottimo hamburger anche non smashato!
Nota: non metteremo in questa piccola selezione i fast-food duri e puri, internazionali o meno, e neanche i pub (nonostante ce ne siano alcuni che sugli hamburger fanno un lavoro egregio).
Qualeaty (via Bava, 7)
In piena Vanchiglia. La formula è di quelle chiare che funzionano: gran hamburger di Fassona piemontese, birre artigianali, tanta semplicità applicata a materie prime eccellenti. C’è tanta passione dietro questi hamburger.
HAMBURGERIA TORINO (corso Peschiera, 177)
Un’istituzione cittadina decisamente improntata sull’offrire hamburger crasti e di gran qualità. Un locale che nel tempo è riuscito a ritagliarsi una community di fedelissimi, e chi lo prova oggi (quasi inspiegabilmente) per la prima volta capisce subito perché. Panini grandi, buoni, curati… da avere in rubrica.
Birrificio La Piazza (via Durandi, 13)
Il Birrificio La Piazza è prima di tutto un luogo di civiltà e convivialità; nel tempo però ha conquistato il cuore di molti con una proposta semplicemente inscalfibile: gran bei panini (soprattutto hamburgeroni) e (ovviamente) birre meravigliose.
Piedmont Burger (via Principi d’Acaja, 41)
Non è complesso intuire il format di questo locale che in qualche hanno ha stupito un po’ tutti, imponendosi con qualità nel mare magnum delle piccole hamburgerie torinesi. Di nuovo carne Fassona, ma soprattutto una bella varietà di condimenti e assortimenti… chiaramente piemontesissimi.
Birrificio Torino (via Parma, 30)
Birra e hamburger sono come cielo e stelle: difficile immaginarli lontani… Per questo scegliamo per voi un altro Birrificio, stavolta in via Parma. A dire il vero, tutta l’offerta della cucina è in generale goduriosa, ma noi ci soffermiamo con piacere su questi hamburger curatissimi e preparati proprio a regola d’arte.
