A Torino lo conoscono come “colui che trasforma i profumi in cocktail”, ma Andrea Tonatto non è un semplice bartender. A soli ventisei anni (ma con l’energia di dieci startup insieme), Andrea è il fondatore di SIPS, il catering bar che sta rivoluzionando il modo di servire cocktail ed emozioni in città.
La sua storia inizia con un altro tipo di fragranze: quelle dei profumi di casa Tonatto. È la sorella Diletta a portare avanti il marchio di famiglia, ma Andrea, già al liceo, dava una mano tra boccette e note aromatiche apprendendo l’arte della sensibilità olfattiva. Poi arriva l’Australia, e con lei la folgorazione: dietro a un bancone scopre il fascino del bartending. «Era come comporre un profumo, ma da bere», racconta.
Tornato a Torino, unisce i due mondi e crea un’idea che sembra uscita da un laboratorio di Willy Wonka per adulti: profumi commestibili. Stesse piante aromatiche dei profumi, ma con gradazione alcolica ridotta. Da lì nascono i primi due gin, veri e propri distillati-scenografia: uno con acqua di mare di Sardegna, l’altro mediterraneo, a base di rosmarino e ginepro, capace di cambiare colore – da blu a viola – a contatto con l’acqua tonica, grazie a un fiore giapponese essiccato.
È l’inizio della linea GIN•TO, oggi evoluta nel marchio Laboratorio Distillati Torino, con sede a Riva presso Chieri e la produzione firmata dalla storica Distilleria La Cava. Le ricette sono di Andrea, ma i segreti del mestiere arrivano da Alfredo La Cava, oltre quarant’anni di esperienza nel mondo dei distillati.
Ma il vero colpo di shaker arriva con SIPS. L’idea nasce da un incontro, quando Andrea convince il celebre bartender portoghese Bruno Santos a trasferirsi in Italia e insieme fondano questa realtà specializzata in catering bar capace di fornire esperienze su misura: bar cuciti addosso a ogni evento, dall’azienda che lancia un’auto gialla, con cocktail rigorosamente color limone, fino al matrimonio più intimo o alla festa di Natale più scintillante.
Ogni evento diventa un racconto. Per una gioielleria di Rivoli, hanno servito un Martini con una perla di gelatina nascosta dentro una conchiglia di capasanta; alla Fiera di Carmagnola hanno proposto dieci cocktail al peperone. Tutto parte dalla vista e dal tatto, per arrivare finalmente al gusto, per un’esperienza multisensoriale studiata ogni volta specificatamente da quattro giovani designer che lavorano con Andrea. «Siamo in grado di garantire il servizio in vetro fino a 500 persone. Ma gestiamo anche grandi numeri, senza rinunciare mai alla qualità: per Halloween saranno 3.000 gli ospiti che potranno assaggiare le nostre creazioni».
Su richiesta, poi, i cocktail sanno dialogare con le proposte gastronomiche preparate nella cucina di Riva presso Chieri sotto il “cappello” di GEP, società gemella che fornisce attrezzature per eventi e catering più orientati al food, oltre a consulenze organizzative e pratiche amministrative. Un’altra delle sfide imprenditoriali di Andrea.
Tra profumi, cocktail e idee che non si fermano mai, Andrea Tonatto sta scrivendo una nuova ricetta dell’imprenditorialità italiana: quella che mescola creatività, gusto e coraggio.
LABORATORIO DISTILLATI TORINO
www.laboratoriodistillatitorino.it
andreatonatto@gmail.com
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ginto_event_productions
(foto SIPS)
(Servizio publiredazionale)
