A Torino l’autunno è davvero speciale, non solo per le atmosfere romantiche che la stagione sa esprimere, o per i tanti eventi che la animano, ma anche per tutte le varietà gastronomiche che la città sa proporre. Noi ve ne indichiamo 7, 7 tavole di gusto, tutte alfieri e testimoni di come, restando a Torino, si possa intraprendere un libidinoso viaggio gastronomico che dal Piemonte può passare al Giappone e arrivare sino in Perù. Noi le abbiamo radunate in uno Speciale Food dell’autunno 2023, ma non dovete preoccuparvi, sono valide tutto l’anno.
La Pista Restaurant
Fabrizio Tesse, 7 anni sous chef di Cannavacciuolo, oggi chef di La Pista Restaurant e brand ambassador del gruppo Gerla 1927 ha la missione di riportare la grande ristorazione in uno dei luoghi più iconici della città, ovvero il tetto del Lingotto. Il curriculum parla per lui, la squadra è al top, e può contare sull’estro di Roberto Cordisco, suo predecessore, giovane chef dal talento cristallino… Ma la sfida è ugualmente “grossa” e ambiziosa.
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La Taverna di Frà Fiusch
Ugo Fontanone, chef e patron de la Taverna di Frà Fiusch, parla poco quando non ha voglia di parlare; e parla molto quando gli fa piacere farlo. E, con i limiti della professionalità che divisa impone, fa lo stesso anche in cucina. Gli ho chiesto se dopo quasi trent’anni di Taverna si diverte ancora: «In cucina mi diverto sì. Se no questo mestiere non si può fare. Che sia qui o nei catering per gli eventi riesco ancora a divertirmi».
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Suki Restaurant
Senza giri di parole: Suki è uno dei migliori luoghi in città per gustarsi del sushi vero e fatto per bene, anche da “neofiti”, in una location chiaramente “occidentale”, ma attenta a vari dettagli che evocano il Giappone. Cosa troviamo nel menù? Naturalmente il pesce crudo di qualità la fa da padrone, in “purezza” come per tartare e sashimi, o in versioni più sofisticate; non perdetevi gli “antipasti”, gli uramaki (uno spettacolo di gusto e colori) e gli hosomaki. Il focus è sempre lo stesso: esaltare la qualità di una materia prima eccellente, valorizzandola con abbinamenti e incroci di gusto.
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Ristorante Belvedere
Il Belvedere è un ristorante di qualità autentica e di passione concreta. Un luogo dove mangiare bene i classici della tradizione piemontese, ma dove mangiare bene più in generale. Perché qui si cucina per davvero: secondo estro, stagione, voglie, materie prime. Il menù cambia ogni due/tre settimane circa, senza rinunciare mai ai propri cavalli di battaglia; e potendo contare su prodotti esclusivamente d’eccellenza.
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Azotea
Oggi Azotea è semplicemente una delle realtà più interessanti dell’intero panorama food cittadino, non lo diciamo (solo) noi, ma le guide, la critica, le recensioni. Cosa fa di preciso Azotea? In due parole: cucina nikkei. Che non significa solamente cucina peruviana e giapponese che dialogano felicemente; ma è un “manifesto”, un modo curioso di intendere l’arte ai fornelli, tra voglia di esplorare, esplorarsi, fare cultura e stupire continuamente.
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Trattoria della Posta
Per ritrovare l’autunno a tavola, quello che fuori non esiste più; quello che sui banchi di scuola non c’è, e neanche negli scivoloni sulle foglie bagnate mentre si gioca a pallone in campi di mezza periferia, il luogo a Torino è affettuosamente lo stesso: la Trattoria della Posta. Semplicemente perché mentre tutto è andato impietosamente avanti, alcune dinamiche alla Posta sembrano essere rimaste invariate. Preziosi meccanismi custoditi, oliati, protetti dalla terza generazione dei Monticone, e in particolare da Enzo.
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Patria Cevicheria Street Food
Patria Cevicheria Street food, in via Berthollet 33 è un locale di street food peruviano in una delle nuove vie gastronomiche della città, che già nel nome racconta in maniera esaustiva l’insolita missione: raccontare ai torinesi che il ceviche è (anche) cibo di strada. D’altronde a Lima lo è, anzi, è soprattutto un cibo di strada, perché: «In Perù lo street food è un modo di vivere sai?».
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